一、前言：解密IH 這個技術(shù)為何炒上天

1、電飯煲突然火了，也帶火了“IH”

2015、16那兩年赴日購物成為了全年的大事件，2015年總計(jì)500萬國人游客，去日本買了近800億元的商品，2016年這兩個數(shù)字又分別增長到637萬與900億。

連續(xù)兩年，國人幾乎買空了日本的電器商店，“爆買”入選日本年度流行語大獎，電飯煲與馬桶蓋一起成為了最暢銷的日本產(chǎn)品。

↑↑↑國人爆買電飯煲，圖片來源日經(jīng)新聞

國人爆買的影響深遠(yuǎn)，直到現(xiàn)在，日本亞馬遜的廚房家電的分類里，還有一個專門用中文標(biāo)注的電飯煲品類。

日本日用產(chǎn)品的熱銷有著很多原因，這里不過多探討，不過日本作為電飯煲的發(fā)明國，在電飯煲技術(shù)的積累上無疑是深厚的。

而且隨著更多的日本電飯煲進(jìn)入中國，日本電飯煲的各種賣點(diǎn)也刷新了消費(fèi)者的認(rèn)知，什么“南部鐵器”、“豪熱”、“極の羽釜”等華麗的詞匯成為了消費(fèi)者追捧的對象。

↑↑↑日亞電飯煲排行前10位中有5個IH電飯煲

其中日本電飯煲應(yīng)用最廣泛的“IH”技術(shù)，毫無疑問成為了這兩年國產(chǎn)電飯煲學(xué)習(xí)，宣傳最廣泛的一個賣點(diǎn)，如今也成為了國內(nèi)400元以上電飯煲的標(biāo)配。

可以說，沒有IH，你就不是一臺合格的高端電飯煲。

2、IH技術(shù)到底是什么？

IH即英文induction heat，電磁加熱，也就是我們平常用的電磁爐的加熱技術(shù)。

↑↑↑電磁爐工作原理圖

這個技術(shù)的基本原理是法拉弟的電磁感應(yīng)，利用交流電轉(zhuǎn)化為磁場，磁場接觸到鍋具后，鍋具內(nèi)部就會產(chǎn)生渦流效應(yīng)，渦流推動鍋具內(nèi)電子運(yùn)動，使鍋具直接發(fā)熱。

簡單的說，就是電能轉(zhuǎn)化為磁場，磁場再與鐵鍋（內(nèi)膽）“摩擦”生熱，從而在不使用明火的情況下，進(jìn)行加熱。

正因如此，使用電磁加熱的鍋具必須導(dǎo)磁（通常是鐵、金、銅材質(zhì)），這也是一般的鋁鍋無法在電磁爐上用的原因。

↑↑↑這同樣也是IH電飯煲普遍強(qiáng)調(diào)“鐵釜”（鐵質(zhì)內(nèi)膽）的原因

可以看到，IH本質(zhì)上是一種加熱技術(shù)，那沒有IH之前原本電飯煲是怎么加熱的呢？IH又憑啥把它換掉呢？

傳統(tǒng)電飯煲是使用加熱盤加熱，簡單的說加熱盤就是一個大功率電阻，電流通過電阻時會產(chǎn)生熱量，然后加熱盤再把熱量傳導(dǎo)至內(nèi)膽底部進(jìn)行加熱。

↑↑↑傳統(tǒng)電飯煲的加熱原理與電陶爐差不多

而IH相對傳統(tǒng)的加熱盤，有這么幾項(xiàng)好處。

3、IH的特點(diǎn)

①IH的好處

傳統(tǒng)電飯煲的熱盤加熱，熱量從最底部的熱盤到最上層的大米，有一個傳導(dǎo)的過程，很容易出現(xiàn)底部水已經(jīng)燒干，頂部還濕著的加熱不均勻的情況。

而使用IH之后，（一般是鐵質(zhì)或合金的）導(dǎo)磁內(nèi)膽在煮飯時會整個內(nèi)膽同時發(fā)熱，特別是米飯四周的內(nèi)膽壁也會發(fā)熱，這樣米飯的受熱更加均勻。

↑↑↑IH加熱基本可以這么理解

這也是IH電飯煲通常是“厚釜”（即比較厚的鐵內(nèi)膽）的原因，越厚的內(nèi)膽，發(fā)熱時每個方向的熱量就越均勻。

理論上講，受熱更加均勻的米飯，米粒吸收水分更徹底，口感更加一致，底部也更不容易煮糊。

不過相較于簡單的加熱盤，更復(fù)雜的IH加熱方式帶來了更復(fù)雜的硬件，也帶來了電磁爐的幾個“老毛病”。

②IH的壞處

1）與電磁爐相同，使用IH技術(shù)的電飯煲也需要風(fēng)扇主動扇熱。

原因是在加熱過程中，電磁爐內(nèi)部的各個大功率半導(dǎo)體元件和線盤都在發(fā)熱，與內(nèi)膽接觸的地方也會將內(nèi)膽的一部分熱量傳導(dǎo)至內(nèi)部，不散熱容易發(fā)生事故。

↑↑↑米家電飯煲底部的散熱器

2）有風(fēng)扇，就必然有更大的噪音，還記得電磁爐嗡嗡嗡的聲音么？

3）與電磁爐相同，機(jī)器20-40厘米距離內(nèi)都會產(chǎn)生電磁輻射，不過超出這個距離輻射就衰減到0了，影響不大。

總的來說，IH技術(shù)帶來的更均勻的受熱方式，雖然繼承了一些電磁爐的老毛病，不過為了煮的飯更好吃，這些小問題又算什么呢？

↑↑↑米家IH電飯煲4L

那么米家IH電飯煲4L到底表現(xiàn)究竟如何，能否充分發(fā)揮IH的優(yōu)勢，帶來更好的煮飯體驗(yàn)?zāi)兀?/p>

二、外觀：滿足8口之家！極簡大容量設(shè)計(jì)

↑↑↑筆者手中的是米家IH電飯煲4L版本

↑↑↑除說明書外的全部配件，多配一個湯勺非常良心

↑↑↑機(jī)身正面非常簡潔，只有一個開蓋鍵

↑↑↑機(jī)身背部是一個狀態(tài)指示燈

↑↑↑機(jī)身左右面底部有一個方便拖舉的凹槽，電源插口在機(jī)身右面的右下角

↑↑↑機(jī)身頂部是排氣孔與隱藏式指示燈

↑↑↑指示燈與按鍵上的功能說明貼紙，幫助用戶盡快上手

↑↑↑機(jī)身底部的風(fēng)扇口，因?yàn)槊准襂H電飯煲采用了與電磁爐相同IH（電磁加熱）技術(shù)，所以必須使用風(fēng)扇主動扇熱

↑↑↑打開蓋子后，有一個附贈的蒸籠，非常實(shí)用

↑↑↑頂部密封圈，值得一提的是有一個單獨(dú)的密封圈開關(guān)，輕推開關(guān)即可取下密封圈進(jìn)行清洗

↑↑↑電飯煲內(nèi)膽，烈焰厚釜的意思是“導(dǎo)熱性更好，加熱更均勻的加厚內(nèi)膽”，另外米家IH電飯煲的內(nèi)膽是合金材質(zhì)

米家IH電飯煲4L顧名思義，它有4L的內(nèi)膽體積，與之前的米家壓力IH電飯煲3L版本相比，4L的內(nèi)膽體積要大出不少。

↑↑↑4L與3L版本大小對比

↑↑↑3L版本的內(nèi)膽可以完整放入4L的內(nèi)膽中，整整大出一圈

↑↑↑3L版本最多可以放5杯米

↑↑↑4L版本最多可以放8杯米

按照1杯米1個人來算的話，4L版本可以滿足8個的飯量，相比3L多出3個人。

可以看到，米家IH電飯煲4L延續(xù)了米家產(chǎn)品的設(shè)計(jì)風(fēng)格，純白機(jī)身相比市場上大多把賣點(diǎn)貼到臉上的“妖艷賤貨”更富設(shè)計(jì)感。

↑↑↑電商上售價16000元的某日本品牌電飯煲

可能是考慮到極簡風(fēng)格，米家IH電飯煲沒有設(shè)計(jì)電飯煲比較普遍的提把手，而是改為了底部的把手凹槽。雖然略不方便，不過更加美觀，也側(cè)面說明了設(shè)計(jì)感對于米家IH電飯煲更加重要。

隱藏式指示燈、僅有三按鍵的極簡設(shè)計(jì)更符合現(xiàn)代家裝風(fēng)格，無論是丟在角落，還是放在客廳，無屬性的米家IH電飯煲都可以融入環(huán)境中。

另外米家IH電飯煲也并非花架子，4L版本的大內(nèi)膽非常實(shí)用，相比3L多出3杯米的量，可以滿足更多人的飯量。

三、對比測試：7塊6大米盲吃 IH勝出

筆者選用一臺電商售價299元的，不帶IH功能的蘇泊爾電飯煲，與米家IH電飯煲做對比測試。

為什么不選用同價位帶IH功能的電飯煲呢？這里并不是筆者偏心，而是考慮到三個原因：

一是IH功能作為一個尚未普及的新賣點(diǎn)，許多消費(fèi)者并不了解IH的實(shí)際功效，有必要為讀者展示IH的效果。

二是同樣IH電飯煲的對比，容易陷入“這碗大米口感更好”的玄學(xué)領(lǐng)域，讀者無法感同身受。

三是決定米飯口感的最終原因還是大米的品質(zhì)，功能更豐富電飯煲只是錦上添花。

而且真的說起煮飯的最佳方式，傳統(tǒng)的柴火飯無疑是最好的，這也是許多電飯煲打著“柴火飯”這個賣點(diǎn)的原因。即便電飯煲技術(shù)最先進(jìn)的日本，也依然在盡力還原“土鍋”的口感，這也算是一種返璞歸真吧。

↑↑↑最好的柴火飯

1、煮飯?jiān)胍魧Ρ?/strong>